暖かくもない、冷めてもない出来立て酢飯の「てこね寿司」を食べた事がありますか？なんなら少しあったかくてもイイ。

「てこね寿司」とは、甘めのタレで漬けたお刺身と酢飯が特徴の志摩地方の名物なのですが、観光地のお店で食べると作り置きの少し冷えた酢飯である事が多いです。

出来立て酢飯の最強の状態で食べれるのは家で作るしかありません、本当の手こねの美味しさを知ってほしくて定期的に投稿しています、特にお子さんは大好きな味だと思います。

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〇作り方
米一升の場合（米の分量で割り算してください）
お刺身…1キロ
＊お刺身は魚でも貝でも何でもOK。脂がある刺身ですればコクが出ますし、赤身ですればサッパリになります。安い冷凍カツオ・マグロで十分です。私は冷凍トロトンボが好き。
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（調味タレ）
お醤油…300㏄
砂糖…180㏄
味醂…大
＊軽く煮たてて冷ましておく

（すし酢）
本当は甘めの寿司酢レシピが有るのですが、面倒なので市販のすし酢でOK。
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①お刺身は薄くスライスするのですが、厚いのが好きなら厚くてもいいです。それを覚ましたタレに15分ほど浸けて、ザルにあげておきます（漬けたタレは捨てない！）

②お米を炊きます（少し水を少な目、酢飯用の目盛りがあればそれに合わせる）、炊きあがったら直ぐにタレを回しかけて再度炊飯スイッチを押す。
＊タレの分量はお好みですが、後から足しても良いので適当に。

③またすぐに炊飯が完了しピーピーなったら、米を平らな器にとり、既定の分量のすし酢で酢飯にしてください。ご飯が満遍なく薄いタレ色になるようにタレを追加する。
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酢飯の温度が下がってきたら、お好みの薬味をのせて食べるのですが！

先日の魚フライに振りかけた「すり鉢あおさ」が凄く良かったので、絶対に合うだろうと思いましたが、最強に美味しかったっです！

レンチン（40～60秒）アオサを、すり鉢で擦って、細かーくします。色々試しましたが、やはり酢飯の上にタップリ振ってから、漬け刺身をのっけると一番あおさがいきますね。

明日も暖かい日が続くと思うので、夕ご飯にぜひ～