こんにちは！いつも豊作和牛をお選びいただき誠にありがとうございます！！今日は豊作和牛の焼肉用商品についてお話しします♪
焼肉用でご用意している部位は
【サーロイン】【ロース】【肩ロース】【カタ】【モモ】【上モモ】【バラ】【トモバラ】【サンカクバラ】の計9種類です。
私の個人的おすすめは肩ロース。しっかりした赤身を味わいながら、しなやかな舌触りと柔らかさ、どちらも兼ね揃えた部位で、シンプルに塩やワサビ醤油も合うし、焼肉のタレなどにも負けない濃い肉の味が最高です🍻
BBQなどにも特におすすめの部位。
今回みなさまに詳しくご紹介したいのは、珍しい三種バラの食べ比べです。
ひとつ目は【サンカク】
サンカクは希少部位。胸の肋骨周りを三角形に切り抜いた部位で、バラの中では最上級部位なんです。美しい霜降りが特徴のサンカクは、口に入れた瞬間からとろける脂から感じる甘味、想像以上の赤みの旨味が絶妙に絡み合って、まったりと私たちを楽しませてくれます。ザ・霜降りとザ・赤身、正反対の食感と味わいがしっかり混在するユニークな部位。焼肉用でご用意出来るのはほんの数パックです。
次に【トモバラ】
内バラと外バラを合わせたトモバラです。内バラと外バラからはそれぞれ多種多様な希少部位が取れるのですが、現段階では全てまとめてトモバラとして精肉しています。細かく分ければ非常に面白くもっと楽しめる魅力あふれる部位なので、いずれそのように販売出来るようになればと思っております。
肉・脂・肉
↑のように、肉の断面が脂をサンドするようにカットしてあります。肉肉しい赤身の旨味とサンドされた間の脂が非常にジューシー。焼くと縦に裂けやすいため、焼くと細かくなるのがデメリット。ですが、それがお子様やお年寄りの方には食べやすいと好評で、また野菜炒めやチャーハンなどに使いやすいため人気の部位です。たくさん取れるので価格も比較的お求めやすく、コスパのいい部位です。
最後に【ブリスケ】です。
ブリスケはあまり前面に出されない部位ですが、実はお肉好きが口を揃えて美味しいという玄人向けのお肉で、前足の内側にある肩バラ(前バラ)と呼ばれる部位。
牛さんがよく動かす部位のため、肉質は硬め。ですが黒毛和牛のブリスケはコラーゲンを多く含んでいるため、ジューシーで旨味があります。焼いても縮まず、食べ応えもしっかり。バラですが、赤身好きの方にも食べていただきたいです。
以上、3種類のバラを組み合わせた、食べ比べセットをご用意しています！セット商品は、単品購入より少しお買い得です。あまり数はご用意出来ないですが、是非お試しくださいね🐃✨
