葉物野菜が山盛りあるので、たくさん食べられるよう、昨晩はしゃぶしゃぶに🥬
豚肉と、たっぷりのルッコラとケール。

スープは鶏ガラで軽く味をつけて、途中で飽きないように、つけだれをひとひねりして3種用意。

ひとつは新玉ねぎの葉っぱの黒酢醤油だれ🧅
黒酢、しょうゆ、ごま油、甜菜糖、すりごまを合わせたものに、細かく切った新玉ねぎの葉っぱをたっぷりと、みじん切りにした生姜も。

もうひとつは新玉ねぎのタイ風🇹🇭
ナンプラー、レモン果汁、甜菜糖、ごま油、#おいしい唐辛子 （ご家庭では、刻んだ赤唐辛子でも🌶）を合わせたものに、薄くスライスした新玉ねぎを混ぜて半日ほど置いたもの。

最後はシンプルに、おいしいごま油と塩、粗挽き黒胡椒。

たれのおかげで山盛りの野菜が、もりもりすすみ、どんどんなくなる🥬

タイ風の新玉ねぎダレは冷しゃぶや春雨サラダにとっても合いそうだし、葉っぱのタレはお豆腐にかけてもおいしそう、、、👨‍🌾

締めのにゅうめんも、たまらなくおいしかった。

副菜は、小さなかぶたちをごま油とごま、塩でナムルに。

そして新玉ねぎの葉っぱのごま酢味噌和え🧅
これはすりごま、味噌、お酢、甜菜糖を合わせたごま酢味噌と軽く蒸した葉っぱ（さっと茹でても）を和えたもので、新玉ねぎの葉っぱと甘酸っぱい酢味噌がなんとも合う。



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