果実庵とざわの投稿一覧

当農園のページをご覧いただきありがとうございます。また、投稿でのコメントやお問い合わせもありがとうございます。大事に読ませていただき、日々の活力にしております。

日々寒さが増し、りんごの収穫発送も活気が出ているなか、先日毎年恒例となった挨拶状の「農園主のお話」をやっと更新いたしました。


「古民家への転居」について書きました。作業場もある自宅があるのに、なぜ転居？
そのことについて少し語らせて頂いてます。
文章で埋まり写真を載せることができませんでしたので、少しこちらに載せてみました。

りんご中心の生活の中、束の間の紅葉を見て楽しみました。寒いけど縁側で食べるご飯は美味しいです。

紅葉を見てると、何かと重なるなぁ〜と思ったら、日々向き合ってるりんご達。
今の時期は品種も豊富で、詰め合わせ作業が楽しいです。

そして熊についてのメッセージも多く頂いてます。ご心配ありがとうございます。畑と人の安全を第一に努めています。本当に難しい問題で何が正解か分かりませんが、自分の信念を持ち自然、生き物とも向き合って参ります。

写真1枚目は2008年に収穫を迎えた時に撮影したものです。
りんごの酒を造ると決意し、「果実庵とざわ」を立ち上げた年でした。

自然に寄り添ったりんごこそ、醸造でポテンシャルを発揮すると、有機栽培への挑戦のスタートでした。

何度も失敗を繰り返し、思いつくことは何でも取り入れて、試行錯誤しながら形になり、2015年には農薬不使用で秋田県初となる特別栽培を認証。そして初めて農薬不使用りんごとして世に出しました。今から丁度10年前です。

常に向上心を持ち、2019年に有機JASを取得。規格取得そのものより、品質でも納得のいくものができたのが嬉しかったです。全国の有機農産物を扱うバイヤーさんからも高評価をいただきました。

自信をつけ、コロナ禍の最中でしたが栽培面積や雇用を拡大。ただ、同じ県内でも場所が変われば有機栽培の勝手が違いました。
それでも、自分の技術が通用しなかった悔しさより、有機栽培の難しさを知れたのは良かったと思いました。
結果よりも、信じて取り組み、それを共有できる仲間と、どんなりんごでも世に送り出すことが大切だと、そう思って取り組んでます。
私の営農方針は万人受けはしないと自覚してます。それでも興味を持って信じてきてくれた仲間がいた事が一番嬉しかったです。

栽培技術を突き詰めるのを止めないことと、大事なのは仲間「人」。ものづくりの考えが同じ方向で、お互い敬意を持って、喜びも大変さもシェアしていきたいです。

りんご作り自体は来年で25年経ちますが、当時からだと今の自分は想像できません。。

将来りんごのお酒を造る醸造家になる決意は変わらないけど、その手段として有機栽培を選択し、没頭してる内に品質も安定して、今では普通のりんごを作るおじさんになりました笑

でもしっかり夢の実現に向け、昨年は委託でシードルとワインを造りました。数年のうちには自社ワイナリーも目指してます。
そしてもちろん、りんご作りも向上心を忘れず、そして楽しんでいきたいと思います。

この10年を振り返り、長文になりましたが（本当はもっと語りたい）、紆余曲折、失敗、挫折寸前もありながら、夢への道のりは順調です。

本当に皆様に支えていただき感謝を申しあげます。
コメントも大事に読ませていただき活力にしております🐰

農園代表の兎澤です。

気付けば多くの販売リクエストを頂いておりました。いつもありがとうございます！

最後の防除が終わり、栽培基準が確定しました。当農園の方針でもありますが、栽培が不安定がゆえに実績が確定するまで「予約販売」をしておりません。お待たせをする形になり、いつもご不便をおかけしております。
発送開始は10月5日頃を予定しておりますので、その数日前に公開いたします。

今年は十数年ぶりに、袋掛け以外は何も使用しない自然栽培にも挑戦しました。探究心は益々深まるばかり。この気持ちを持ち続けていこう！

また同封する挨拶に、今年の出来事など、皆さんに色々とお伝えしたいと思います☘️

今年のりんごもよろしくお願いいたします🙇

☆不思議な自然冷蔵窟☆

今年から夏の貯蔵に利用している貯蔵窟は、瑞々しさを高い水準で保っています。
冷蔵コンテナだと、環境や保存容器にもよりますが、だんだん水分が抜けていき、一定数は加工用に格下げなります。

今の貯蔵窟は常に10℃以下で、湿度は90%。これが品質維持の鍵と、自然の力がもたらす目に見えない力もあるのかなと今ではそう思っています。

いつでも、夏でも食卓にりんごを。
教員の道を諦め、食で貢献したいと誓った就農時の想いが、より理想な形で実現したでしょうか。

いつも投稿やコメントありがとうございます！
大切に拝読しりんご作りの力にしております！

幻想的な写真撮れたので

入り口付近に映る新緑の色と、岩窟内のりんごの色
低温&高湿度によるモヤが幻想的です

いつも投稿、コメント、ありがとうございます☘️
力に変えて畑と発送作業に向き合ってます