旬の味を最大限に！生産者が教えるアスパラガスレシピ特集

春から夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。
じつは、余計な味付けをしなくても、サッと焼いたり揚げたりするだけで十分ご馳走になるんです。

「いつもマヨネーズをつけるだけになっちゃう」
「太いアスパラはどう料理するのが正解？」
そんな方にこそ試していただきたい、生産者直伝のシンプルな時短レシピから、ひと手間かけた丁寧なレシピまで5つご紹介します。

YOZE FARMさん直伝～アスパラガスのフリッター～

【材料（2人分）】調理時間：15分

・アスパラガス　4g
・ホットケーキミックス　25グラム
・天ぷら粉(無ければ薄力粉)　25グラム
・水　60ml
・揚げ油　適量
・カレー粉　小さじ1/4
・塩　小さじ1/2

【作り方】

1. アスパラは筋を取り4cmの長さに斜め切りする
2. ボウルにホットケーキミックス、天ぷら粉、水を混ぜる
3. 揚げ油を170度に熱し、２に１をくぐらせてきつね色に揚げる
4. 油をきって器に盛り、お好みでカレー粉と塩を合わせて添える

新鮮なアスパラガスに、ふんわりと甘みのある衣をまとわせて仕上げた一品。
シンプルながら素材の美味しさをしっかりと感じられる味わいで、おつまみにもぴったりです！

このレシピを見る ＞

アスパラファーム黒石さん直伝～夏アスパラガスのトロトロジューシー焼き～

【材料（1皿）】調理時間：10分

・新鮮な太めのアスパラガス　好きなだけ
・オリーブオイル　適量(多め)
・塩　適量

【作り方】

1. アスパラガスの根本から7~10cmほどピーラーで皮を剥く
2. アスパラをカットしてフライパンに並べる 並べたら、火をつける前にオリーブオイルをかけ、アスパラの表面がオリーブオイルでコーティングされるように全体的にオイルを纏わせる
3. 中火でじっくり焼く。途中さっとお塩をかける アスパラに焦げ目がついて、しな〜っとなって来たら食べごろです

夏のアスパラガスは水分をたっぷり含んでおり、焼くだけでトロッとジューシーな食感に。
火を入れることで甘みもぐっと引き立ち、素材そのものの美味しさをしっかりと感じていただけます。

このレシピを見る ＞

裕膳FARMさん直伝～アスパラガスのポタージュ〜

【材料（2人前）】調理時間：15分

・アスパラガス　15本
・バター　少量
・牛乳　200ml

【作り方】

1.アスパラを少量のお湯でゆでる
2.茹でたアスパラをお湯ごとミキサーにかける。長いほど繊維が気にならない
3.お鍋に移し、牛乳、バターを加える
4.どろどろになるまで水分を飛ばす
5.塩で味付けをし、最後にこしょう、オリーブオイルたらす

アスパラガスのやさしい甘みをそのまま閉じ込めたポタージュです。
ミキサーの時間で繊維の残り具合が変わるので、お好みのなめらかさでお楽しみください。
そのままはもちろん、パスタにかけてソースとして使うのもオススメです。

このレシピを見る ＞

めざめさん直伝～アスパラガスと卵のカルボリゾット〜

【材料（2人前）】調理時間：30分

・アスパラガス　4本
・ご飯(炊飯済み)　200g
・玉ねぎ　1/8個
・ベーコン　30g
・卵　2個
・オリーブオイル　小さじ2
【調味料A】
・無調製豆乳　80cc
・水　50cc
・白味噌　小さじ1
・塩こしょう　少々
【調味料B】
・粉チーズ　小さじ2
・バター　10g

【作り方】

1.温泉卵を作る
鍋にたっぷりとお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、水200ccと卵を入れる。13分経ったら取り出しておく
2.ご飯はさっと水で洗い、ぬめりをとる
3.玉ねぎはみじん切り、ベーコンは5mmの角切り、アスパラガスは3本を輪切りにする
4.アスパラガスの残り1本は飾り用に熱湯で1分半茹でて、斜めに4等分する
5.フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコン・輪切りにしたアスパラガスを炒める。玉ねぎの色が透き通ったら、ご飯を加えてサッと炒め合わせる
6.【調味料A】を入れて中弱火で煮る
7.汁気がなくなったら【調味料B】を加えて混ぜ、器に盛り付ける
8.飾り用のアスパラガス・温泉卵を盛り付け、胡椒をふりかけてできあがり！

おうちで手軽に楽しめるよう、炊いたご飯で作るアスパラガスのリゾットです。
冷凍ご飯や冷やご飯でもOK。アスパラガスは1〜1分半サッと茹でることで食感よく仕上がります。

このレシピを見る ＞

しまねずみファームさん直伝～グリーンアスパラガスとミックスナッツのサラダ〜

【材料（2人前）】調理時間：10分
・グリーンアスパラガス　6本
・ミックスナッツ　50g
・水菜　1株(50g)
・グリーンオリーブ　50g
・レモン　1/2個
・オリーブオイル　大さじ1.5
・塩こしょう　少々

【作り方】

1.下処理をしたアスパラガス（注：皮を剥いただけで茹でていないもの）の水気を取り、ピーラーで削くようにスライスする
2.水菜を洗い、しっかりと水気を切っておく
3.ミックスナッツを粗めに刻み、グリーンオリーブは輪切りにカット
4.大きめのボウルにレモン果汁を絞り、塩胡椒、オリーブオイルを加え混ぜ合わせる
5. 4のドレッシングの中にスライスしたアスパラ、水菜、ミックスナッツ、オリーブを加え絡めたら完成！

いつものアスパラガスも、ひらひらと薄く削るひと工夫で、口当たりがぐっと上品に進化します。
アスパラガスの新食感にナッツのアクセントが利いた、あと一品に嬉しい一皿です。

このレシピを見る ＞

生産者から届く、鮮度抜群のアスパラガスをチェック！

食べチョクなら収穫したての「アスパラガス」を生産者から直接お届け。
シンプルに焼くだけで感動する美味しさを、まずは一度味わってみてください。

スーパーではなかなか出会えない、シャキッとした歯ごたえとあふれる旨みをぜひご自宅で！