旬の山菜の王者自然薯 約700g S級品

旬の山菜の王者自然薯 約700g S級品


<味> 
 ねばりけがつよく素朴な風味
 で美味しかったです。
 
 とろろでごはん・うどん・そばオススメです。
 
〈自然薯の特調〉
 自然薯は希少な日本原産種の植物で
 古くから漢方薬としても用いられ、滋養強壮を
 はじめ疲労回復、虚弱体質の改善や食欲増進
 免疫力を高めかぜ予防などに優れた効果がある
 とされています。

〈すりおろした物が茶色になる理由〉
※自然薯の皮を剥くとすぐに赤茶色になってしまう(褐変といいます)のは、自然薯の栄養成分で
 あるフェノール物質が活性化するためで、むし
 ろ自然薯に活力がある証拠で、長寿に役立つと
 言われています。しかし、見た目には白いほう
 が美味しそうですから、褐変を防ぐのには、冷
 蔵庫など低温で保存しておき、とり出したばか
 りのものを調理すると良いでしょう。また、皮
 を剥いたらすぐに酢水に漬けることでも褐変を
 防ぐことが出来ます。
 
※途中で折れてしまいました。一本薯で首根の所
 は切り落としています。先が折れてしまい、
 切り落として(約700g)あります。切り口は乾燥
 して少し傷んでますがきりおとせば中身は大丈
 夫です。

〈生産者の評価〉  
 味・風味・香り・粘り気・長さ・太さ・色で
 評価しています。  

 上記の理由によってS級品扱いてします。
 私の独断の判断で3段階評価 S・A・B で評価
 しています。

<栽培のこだわり>
 無肥料・無農薬
 まだまだ、自然薯作りに関しては初心者ですが
 愛情をかけて育てました。
 自然豊かな土地で栽培しています。
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