自家育苗・手掘り！　紅はるか　S~2Lサイズ混合　約5kg

■ ねっとり蜜のような甘みのさつまいもの代表格「べにはるか」です。
焼いただけでスイートポテト出来上がり？！　初めて食べた時、その驚きは衝撃的でした。

さつまいもは同じ株でも大きさも形もバラバラ個性的だし、味覚にもばらつきがあるかもしれません。手掘りで取れたままの大きさ不揃いでお届けしますので、ご了解の上、ご賞味頂けると幸いです。

■ 甘さを強くするチャンスは２回あります。
１回目は保管期間
　さつまいもは低温になるとでん粉質を糖に変えて命を守ります。そこで自家製の熟成庫を使って低温ぎりぎり熟成期間を設けて出荷しております。10℃を下回ると痛みますので、着荷後は決して冷蔵庫に入れず、室温で保管してください。

２回目は調理の時
　加熱すると酵素の働きででん粉が糖にゆっくり変わり甘さがぐっと増します。
この酵素の良く働く温度が60~65℃くらい。これを長くキープするほど甘く。じっくりオーブンで時間をかけて中までゆっくり加熱していく調理法などがお勧めです。

■ 熟年になってから小規模農業を心豊かに取り組んでます。
　種芋が発芽するところから見守り、一株づつ「手掘り」で収穫して生育を確かめています。
「べにはるか」は甘みだけでなく、とても生命力に優れ育て易く、形も滑らかな紡錘形なので「手掘り」にも最適です。当方のような農家にとってはとても有難い品種です（素晴らしい品種開発をされた日本の研究者の方々に感謝します！）
　ただ皮がとても薄いので水洗いはせず、うっすら土化粧したまま出荷しています。お手数ですがやさしく水洗いしてから調理してください。
　実はこの美しいむらさき色の薄皮はたくましい生命力・再生力を備えています。皮の食味を楽しむ場合は、いもの端近くをスライスして小さめの輪切りにし、お味噌汁の具に入れて頂くのがお勧めです。
　化学肥料は使わず、農薬や除草剤、土壌消毒剤も一切使わず、秋から冬は畑で100%草食のヤギを飼って黒豆みたいなヤギ糞をそのまま肥料としています。里山のちいさな畑の営みをどうぞお楽しみください。