無添加 追熟 さつまいもペースト 3kg 紅はるか 有機JAS認証のさつまいもを使用

弊社「むがし農園」の有機JAS認証のさつまいも100％使用したさつまいもペースト。
添加物、着色料、防腐剤、一切入っていないさつまいもオンリーのペースト。
砂糖が入っていないことに驚愕するほどの甘さ。
お砂糖控えめ、素材本来の甘味で作る料理に持ってこいです。

【熟成のこだわり】
①キュアリング
キュアリングとは、収穫したサツマイモを高温・高湿度の環境に置いて傷を修復し、長期間貯蔵できるようにする処理です。キュアリングの「キュア」には「傷を治す」という意味があり、サツマイモの傷口にコルク層が形成されることで、腐敗菌の侵入を防ぎます。また、デンプンの一部がデキストリンとショ糖に分解され、タンパク質の加水分解が進み、追熟によって甘みや粘度が増します。

②40日の追熟
倉庫にて適正な湿度、温度にして保存しております。紅はるかの糖度は、安納芋にも匹敵するといわれており、数あるさつまいもの品種のなかでもトップクラスの甘さです。その甘さの底力を最大化に近づけるよう、この追熟方法もこだわっております。

さつまいもペーストの重量は3キログラム(梱包用箱重量別)
80サイズ、冷凍便でお届けします。


※発送につきまして、土曜／日曜／祝祭日をお休みとさせていただいております。
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