味
もち米は刈り取り後、ハサに干して天日でじっくり時間を掛けて乾燥させているため、高温で乾燥させる機械を使うよりも「食味が良い」といわれています。もち米は「ヒダモチ」という品種で代々作り続けています。一般的に当地飛騨で栽培されて流通しているもち米よりも「加熱調理後の柔らかさが持続する」ように感じます。
栽培・生産のこだわり
米作りは四月中旬頃の苗代から始まり、荒くれ、代掻き、田植え、除草、動物対策のネット張り、除草、稲刈り、ハサ干し、脱穀と、十月中下旬まで続きます。特に稲刈り・脱穀は天気と相談しながら作業するため気をもみます。しかし良い条件（タイミング）で収穫できた米は、美味しさが違います。稲の姿を観察しながら、天気と相談して作業をしています。栽培しているもち米は、かつては飛騨で一般的であった「ヒダモチ」という品種ですが、稲の病気が流行ったため殆どの農家が作らなくなりました。我が家では昔から自家採取し稲苗から作っています。
除草剤や化学肥料は使いたくなく、試行錯誤しています。田んぼの水の中にはトンボのヤゴやオタマジャクシ・カエル、イトミミズ・ミジンコなどが生息しています。一般的な栽培方法と比べると収量は少ないですが、多くの生き物の暮らしやそれぞれの繋がりを観察することもでき、田んぼにいるととても幸せな気持ちになります。
お餅に入れる素材【よもぎ、桜の花、栃の実】も野山で摘んだり収穫します。あぶらえ（えごま）や豆類は畑で栽培しています。
もち米は自家栽培、農薬不使用です。
産地の特徴
岐阜県飛騨市河合町産（冬は積雪が多く、夏は朝晩の寒暖差が大きい）品種の特徴
もち米は幻の「ヒダモチ」。自家採種、育苗からしています。＃賞味期限
常温発送しますが、10℃以下の冷暗所にて保存ください。
賞味期限は製造より1週間
冷凍保存も可能です。3ヶ月ほどを目安にお召し上がりください。
※発送・送料について（補足）
ヤマト運輸様の宅急便コンパクト専用箱に入れて常温発送いたします。
発送は3/22(金)もしくは4/上旬予定
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