令和５年産のコシヒカリ【白米5kg】の商品ページです。

５年産の評価をお米マイスターさんから頂いたところ、
一言で言うと「ご飯のかたまり全体でうま味を伝えるお米」との評価を頂きました。

５年産は作付け期間の前半は、
気温変化がはげしく、
７月後半からは暑さが厳しく、
また雨が降らない為品質の低下と、
非常に大変な１年でした。

収穫後の検査では多くのお米が、
水不足等から来る「基部未熟」のため、
２等になってしまいました。

収穫後、すぐにお米を送って評価をして頂きました。

所見は下記のような形です。
「香りはダイレクトに旨味の輪郭が伝わり、申し分ない。
粒の照りはまばゆいが、割れが目立つのが残念である。
全体的にやや小粒ではあるが、弾力はあり粒の力強さを感じる。
ただ一方で、咀嚼した際、でんぷんに粘着性があまりなく、十分に糊化していない。
旨味は一口目できちんと認識できるほどしっかりと舌に立ち、そして口に広がっていくが、ただ余韻は少なく、その辺りも粘着性の薄さと関係があるか。
照りの割にはおねばの旨味を口中では感じられなかったが、最後の飲み込む瞬間には旨味を残していくあたりが、ポテンシャルの高さを物語っている。」

当方では、
慣行栽培より農薬の使用を減らしております。

新潟県の基準によりますと当地は、
慣行栽培基準では19回の使用が認められ
特別栽培基準では9回の使用となっております。

写真にあるように令和４年産では、合計８回の使用となっており、
節減率57.8％となっております。

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