味
甘味とうま味の強いイタリア名産の冬野菜です。煮込みや炒め物などの加熱する料理で特に美味しさを発揮します。
霜にあたると甘みとうま味が増してくる野菜です。
栽培・生産のこだわり
私たちは地域活性化に挑戦する農業グループです。大型機械での大量生産はせず、できるだけ手作業で丁寧に育てています。
産地の特徴
私たちが暮らす京都府福知山市下豊富（しもとよとみ）地域は丹波地方になります。丹波地方は、古くから食の宝庫として「丹波松茸」「丹波黒大豆」など多くの逸品を育んできました。
寒暖の差が大きく、この季節は霧が頻繁に発生し高品質な野菜が育つ地域です。
品種の特徴
高い抗酸化力栄養成分があります。キャベツと比べるとビタミンCや抗酸化力は数倍高く、一般的な野菜の中ではトップクラスです。
見た目はいかにもアクが強そうですが、アクやえぐみはありません。
熱に強いので煮込み料理に使っても煮崩れしません。
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