味
ホクホクとした食感と上品な甘み、焼き、蒸し、揚げ、煮ものとすべての調理法に対応でき、おいしさを味わうことができます。さらに、おかずだけでなくお菓子にも如何でしょうか。一般的なさつまいもの糖度は、大体7度前後といわれています。そんな中、まずは生の状態の紅あずまの糖度は約14度あります。
さらに、加熱処理後の糖度は更にアップし、約32度になることも！さすが、昔ながらの焼きいもの味、紅あずま！
栽培・生産のこだわり
無施肥の自然栽培です。産地の特徴
滋賀県比良山麓～琵琶湖の間の肥沃な土地山からの風と朝晩の気温差が特徴です。
品種の特徴
鳴門金時の果皮は全体にムラの無い美しい紅色をしており、生の果肉はクリーム色で粉質です。これを焼くなど加熱すると黄色くホクホクとして上品な甘さの焼き芋に仕上がります。近年注目されているしっとり甘々とは違い、どことなく懐かしさを感じるほっこりするような優しい味わいです。
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