かぶせ茶とは、収穫前に二週間ほど新芽にナイロン素材の寒冷紗（遮光率85%）を覆いかぶせ、遮光して育てます。日光を遮ることによって葉の葉緑素が増し、鮮やかな緑色の濃いお茶になります。味も旨味のテアニンが増し、苦味・渋味を抑えて、ほんのり甘味が感じられるようになります。60度くらいのお湯で2分くらい掛け、じっくり淹れていただきますと、かぶせ茶特有の香味を味わえます。
お茶の種類···緑茶
状態···茶葉
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伊勢は生産量全国3位のお茶の産地です。
あまり知名度は高くないですが、静岡茶や狭山茶、宇治茶と名前が並ぶほどのお茶の産地でもあります。
三重県には清流日本一を誇る宮川や伊勢神宮があります。
伊勢茶の特徴は、「かぶせ茶」と呼ばれる製法で、旨み成分「アミノ酸」を通常のお茶よりも多く含ませる栽培方法。 お茶の木から日光を遮るような覆いをする方法です。
喜多製茶のお茶は、飲み茶以外にスイーツに入れる粉末茶や抹茶入り玄米茶など様々なお茶を製茶しております。
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