品種は「ニシユタカ」で、なめらかで柔らかい食感とほんのりとした甘みが特徴です。また、煮崩れしにくいので煮込み料理が特におすすめ。調理の際、しっかりと火を通すことでニシユタカの特徴的なまろやかさを引き出せます。
栽培には市販の鶏フン(海邦有機)とヤンバルにて野草のみで飼育されたヤギのフンをブレンドした有機肥料を使用し、化学肥料・農薬は使用していません。
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