▼自己紹介
輪玉農園（ワダマノウエン）の輪玉祥代です。
私の実家は、農家と全く関わりがなかったのですが、嫁ぎ先が梅農家ということでもありましたので、農家に携わることになりました。
嫁ぎ先が専業農家ですので、毎日、梅づくりを賢明にひたむきに栽培をしている姿を見ていて、また、素晴らしい梅が出来上がる光景に感動をして梅農家を先代から引き継いでしております。

▼栽培/生産方法、こだわり
日本一の産地、和歌山県紀州より最高品種、南高梅をお届けします◆
世界遺産熊野三山の麓で、熊野山脈の大自然からの大きな潤いをいただきながら紀州南高梅を栽培をしています。
土づくりから丁寧に、常に梅の木と対話をしながら、一本、一本、愛情を持って育てています。
育てた梅を、先代からの秘伝の梅酢と一緒に漬け込み、一粒、一粒、大切に天日干しをしてお届けしています。

〈梅干し〉
【無添加昔ながらのしそ漬小梅】
無添加で、塩と紫蘇のみで漬けました。
最近、甘い梅が多い中、昔ながらの酸っぱい梅を探されて
られる方が多いので作りました。
紫蘇は、香りがいいのを厳選しております。
また、見た目の色にこだわりました。
お弁当に一粒、どうぞ.....。
　　　　　
【はちみつ梅】
お子様にも食べやすいと大好評を頂いています。
梅干の酸っぱさがさほど気にならず、はちみつの甘さが
口の中でとろけます。

【キムチ梅】　　
甘辛く絶妙なバランスで、はちみつ梅に当園秘伝の
キムチ液で仕込みました。

【無添加梅ジャム】
梅の実を食べたことがありますか？
ほとんどの方が食べたことがないかと思います。
梅農家さんでも、食べる人はほとんどいません。
でも、完熟の梅はびっくりするほど美味しいです。
ほんのり甘くて、フルーティーな香りが甘酸っぱい、
まるで杏のような味わいです。

完熟した梅はとても柔らかいため崩れやすく、出荷ができません。
でも、このフルーツのような梅の美味しさを
お届けしたいと思い、ジャムにしました。

作ってみると、思うようなジャムにするにはとても難しく、
特にオレンジゴールドのきれいな色合いを出すために
加えるのはシュガーだけ、火加減と煮詰める時間に
とても気を配ります。
でも、くつくつ煮ていると、その色と梅のフレッシュな香りに
とても癒されるのです。

完熟梅を使った贅沢なこのジャムは、農家でしかできない特別な
美味しさです。
手作りのため、量産できません。
梅が木の上でゆっくり熟され、丁寧に収穫させてジャムになる
豊かな時間を想像してみてください。
ジャムを食べることに、幸せな気持ちになります。

こちらは市販のジャムよりもとろみがありますから、
ヨーグルトやアイスクリームにかけて召し上がるのが
お手軽ですが、お口に入れるとパッと広がる甘酸っぱい味わいを
もっと活かせないかなと思って、お料理に使ってみました。

市販の醤油ドレッシングやポン酢に加えると、とてもフルーティーな
爽やかな味わいになり、焼き肉のたれに加えてお肉に漬け込んで
焼くと、さっぱりした美味しさにと料理が引き立ちます。
ぜひ、お試しください。

【無添加八朔ジャム】
八朔を甘酸っぱいジャムに仕立てました。
パンとの相性は抜群、また、紅茶に入れて飲まれても
美味しいです。

【梅しょうゆ】
お肉を炒められる時、さっとひとふりされると
美味しいです。
また、鳥の唐揚げに下味に漬けられると
鶏肉がふっくらと仕上がります。

【八朔】
とってもみずみずしいです。

【なかなか手に入らない干し梅小梅】
小梅で食べやすい味の干し梅を作りました。
子供さんにも、大人気です。
一度、お試しください。

【無添加ドライフルーツ柿】
和歌山県産の富有柿を使ったドライフルーツです。
天日干しで乾燥させることによって甘味と旨みが凝縮されクセになる味に
変わります。

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