【~3/7 期間限定!】自家製　出来たて生糀【冷蔵 500g】

〈2月7日 出糀！〉

京都美山の由良川最上流域に位置する田歌舎の田んぼで、栽培した特別栽培米コシヒカリから作る自家製の米糀です。

手作業と、糀室(こうじむろ)での保温を繰り返しながら、三日間かけて丁寧に作り上げます。
不自然な添加物などは一切不使用の、米と糀菌のみの国産・無添加・無着色の商品となっています。

甘酒や塩糀づくり、お味噌やお漬物仕込みにどうぞ◎

冬時期に、寒仕込みする糀。作成から一ヶ月程度は、冷蔵での保存が可能です。
糀仕込み真っ最中の冬季のみ、真空冷凍保存する前の出来たて生糀をお届けいたします。糀のエネルギーをしっかり感じられるのも、出来たてのおすすめポイント◎

随時行う仕込みから、約１ヶ月の期間限定です。
紙袋に入れて、お届けいたします。

〈冷蔵〉でのお届けとなります。作成日から１ヶ月後までは、冷蔵庫にて保存ください。それ以降は、冷凍にて保存いただけます。

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【安心安全で美味しい。自然と共生しながら行う田歌舎の稲作】
田歌舎では、コシヒカリ・キヌヒカリ・ミズホチカラ・もち米、そして古代米の赤米・黒米、計6種のお米を栽培しています。

由良川水系最上流域の美山川の水を田んぼに引き込み育てるお米は、
種蒔きから収穫まですべての全ての工程を自分たちで行います。

コシヒカリやもち米は、「特別栽培米」と称することのできる低農薬の農法での栽培です。
自分たちで苗床を作っての種まきから始まり、肥料は鶏糞や山土、刈り草など投入。購入する有機資材はほんの少量です。
除草剤は田植え直後の１回のみで、化学肥料を一切用いず育てています。

また、水利の良い圃場では合鴨農法での農薬不使用栽培を続けて14年目に。親鳥が生む卵を自社で孵化させて命を繋ぎ、玄米食となる赤米や黒米、玄米食用のキヌヒカリを育てます。
もちろん副産物としての鴨卵はとても美味しく、田歌舎の魅力ある食材の一つとして活躍しています。

京都美山町の田歌集落では、住民全体で協力し合いながら田んぼを維持管理していて、集落の皆の合意のもと人の安全にも、絶滅危惧種の魚や両生類も生息する美山川の河川環境にも配慮し、集落全体でカメムシ防除などの強い農薬は使いません。