1週間程度での発送を予定しております。
【販売時期】
販売は3月下旬頃まで、一部4月中の販売があるかもしれません。
【まとめ買いできます】
単品で2個購入した場合、自動でセットで送料がお得な、まとめ買い設定を入れました。どうぞご利用ください。
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【商品内容】 10月~の完熟れんこんです。
2節の親れんこん2本入り。1本ずつ真空パック入り。
※目方が少ない時は小さいれんこんを追加する場合があります。
◆頭1節目
柔らかく『煮物』などにお奨めです。
◆頭2節目
『きんぴら』や『素揚げ』など、『れんこんステーキ』が特におすすめのレシピです。
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【成分分析結果】2020年度産の結果
※成熟した時期の分析結果で、新れんこんの時期とはまた異なります。
国内トップレベルの糖度9.0と非常に低い硝酸イオンを記録しました。
硝酸イオンが高いと味として苦味・えぐみとして感じます。
食味評価でも高評価。
・糖度9.0(一般的に7.0前後)
・硝酸イオン10.0以下(検出下限)
・食味評価5(5段階)
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<味>
栽培上えぐみが少なくなりますので、
水にさらすなど必要がありません。
味の違いが良く分かる
<栽培のこだわり>
希少な自然栽培のレンコンとなります。
レンコン業界の販売のトップの人達は、
食味の向上に微生物に着目してます。
より微生物を生かして栽培する事ができれば、
食味が向上するのでは?と今の栽培に行き着きました。
農薬・肥料不使用、動物性堆肥不使用
夏場れんこんの表面が赤渋(酸化鉄)で茶色になりますが、
通常は茎を倒し呼吸を止め渋抜き処理をしますが、
金坂蓮魂では鮮度が落ちるため渋抜きをしないで出荷してます。
<産地の特徴>
中山間地域で田んぼが小さく能率の悪い地域で、
土質は重粘土で掘るのには時間がかかりますが、
一級品のレンコンを作るには最適な環境です。
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