【無肥料・栽培期間中農薬不使用】新生姜 500g

こちらは新生姜 500g です。
分量違いの商品（1kg）もありますのでご注意ください。

《みずみずしく香り高い新生姜》

新生姜は普通の生姜と比べてどう違うのでしょうか？
新生姜は掘り起こしてから時間が経っていないため、水分をたっぷり含み、柔らかく、辛味が穏やかなのが特徴です。

ただし、夏に売られている新生姜の方が柔らかいです。
当農園の新生姜は秋収穫ですので、夏のものに比べると、大きく、辛味も強いかと思います。

甘酢漬け（ガリ）、紅生姜、ジンジャーエール（生姜シロップ）などに最適です。
生姜焼きや冷奴など薬味としても使うことができますが、生姜そのものを味わう楽しみ方がおすすめです。

《紅生姜の作り方》

【材料】
・新生姜　500g
・自然塩　大さじ1（約15g）
・赤梅酢　約200ml
①生姜を切り分けて洗い、繊維に沿って皮ごと3,4mmにスライスする。
②生姜の重量の3%の塩を振り、全体を合わせて1時間重しで押す。
③生姜の水気をしっかりと絞り、ざるに並べて風通しの良い日陰で半日干す。（干すのは省いても良いが、しっかりと絞ること。）
④清潔な保存容器に生姜を入れ、赤梅酢をひたひたになるまで加える。

ののま自然農園では自家製赤梅酢も販売しておりますので、こちらも合わせてどうぞ。（売り切れの場合はご容赦ください）

《保存方法》

生姜は13〜16℃で保存し、低温では腐りやすいので、冷蔵庫には入れません。ただし使いかけのものはラップをして冷蔵庫に入れます。
一つずつ新聞紙に包み、段ボール箱などに入れて、台所の冷蔵庫の上（暖かいので）などに置きます。2〜3日に一度は湿った新聞紙を替えて、生姜の状態を確認します。
またはスライスして干して乾燥生姜に。乾燥剤とともに密閉すれば1年は保ちます。
すりおろしたものを冷凍保存もできます。