長野産　渋柿　約4キロ（箱の重さ込み）

こちらは渋を抜いてない渋柿です。
ご家庭用なので大きさはマチマチです。
皮を剥いてジャムにしたり干柿や焼酎漬けで甘くしてお召し上がりください。

柿は、日本でも昔からあるくだもの。なかでも、渋柿は約８００年も前（1214年）にはあったとされています。つまり、鎌倉時代には、すでに柿があったことになりますね！！
「日本の代表するくだもの（国果）といえば柿」と言われるほど、日本には昔からなじみ深いくだものであることがわかります。

柿には多くの栄養素が含まれ、健康・美容に役立つはたらきがあります。健康な体を維持するには、睡眠や運動習慣、普段の食生活のバランスなどを意識することが必要不可欠。そのうえで、食後のデザート、おやつの時間に柿を取り入れてみてください。身体の内側からも外側からも“きれい”を手に入れましょう。

柿に豊富な栄養の効果
目の健康維持に役立つ「ビタミンA」
老化対策に役立つ「β-カロテン」
排便をサポートする「食物繊維」
健康な肌を保つ「ビタミンC」「カリウム」
きれいな肌作りに役立つ「タンニン」
柿は栄養価の高い果物です。

柿表面の黒い斑点や線、芯やヘタの辺りの黒い部分は柿の成分（タンニン）です。脱渋することで濃く現れますが品質には問題ありません。

渋柿も、渋抜きや干し柿にすることで渋味が抜け、甘くなります

焼酎に柿のヘタの部分を数秒漬けて、ポリ袋に入れます。柿の量が多い場合は、ヘタが重ならないように入れてください。柿を並べたら空気を抜き、輪ゴムで口を縛ります。
柿の大きさにもよりますが、1～2週間ほどで渋味が抜けます。長期間放置するとやわらかくなり過ぎるので、1週間ほど経ったら様子をチェック。渋が抜けているか、味見をして確認してみてください。

皮をむいた渋柿をラップで包み、2〜3日冷凍庫に入れるだけで渋抜きができます。冷凍庫から出してすぐは硬いので、5分ほど経ってから包丁で切って食べましょう。
冷凍庫で渋抜きをすると、柿がシャーベットのような食感になるのが特徴です。あえてシャリシャリの食感を楽しんでもいいですし、やわらかくなってから食べてもOK。お好みの状態で味わってくださいね。

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