【新米】令和５年産(コシヒカリ)水車米4㎏(2㎏×2)源流で育った棚田米を水車で時間をかけて精米しました

＜味＞
水の流れを利用して水車を回し、水車小屋の杵と臼で半日(10時間以上)かけてゆっくり精米します。
精米機で精米したお米とは大きく違い、精米時に熱が生じないのでデンプン質が分解されず、胚芽が残るため栄養価も高く、お米本来の旨味を余すことなくお楽しみいただけます。
いつもより5回だけ、たくさん噛んでみてください。
お米の本当の甘さを実感できます。

＜栽培のこだわり＞
農薬や化学肥料は最小限の使用・メーカー推奨量の60%以下にしています。
米作りには厳しい環境ですが、“収量”より“質・味”に拘った米作りを目指しています。
令和５年産から竹粉を圃場にすき込み、微生物を活性化させた米作りを目指しました。より甘みのあるお米ができました。

＜産地の特徴＞
標高450m前後にある棚田は、おいしいお米作りの条件である昼夜の寒暖差が大きくあります。
また、飲めるくらいきれいな山中からの冷たい湧水だけで栽培しています。
このため収穫量は他の生産地に比べて少ないですが、美味しいお米を作る条件が揃っています。

＜品種など＞
ふるさと納税サイト「ふるさとチョイス」で人気の高い『吉備中央町産コシヒカリ』です。
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