そば処山形の在来作物として鶴岡市越沢地区に100年以上受け継ぎ育てられてきた「越沢三角そば」

2016年に山形県の在来作物に認定され、2020年9月11日に地区の名前を冠した【越沢三角そば】として商標登録。

鶴岡市温海地域の山間部、標高200mに達する越沢地区は、朝晩の寒暖差があり、そば栽培に適しています。この地区で昔から作られてきたそばを「三角そば」と呼び、交雑させず自家採種を続けてきました。現在でも玄そばで他に提供しないため、この地区でしか生産と加工ができないそばとなります

生そばの風味や味わいに近づけるため、幾度となく試作を重ね追求した干しそばは上質なナッツのような風味と深い味わいに仕上がりました

【賞味期限】
2026年10月

【原材料】
三角そば粉（鶴岡市越沢産）小麦粉、小麦粉たん白、食塩

【保存方法】
直射日光および高温多湿を避けて常温で保存

【調理方法】
3ℓのお湯を沸騰させて約5分お好みの固さに茹でます。冷水で洗い麵を引き締め水を切り、めんつゆに薬味を添えてお召し上がりください。

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