長寿の酢!さとうきびの天然醸造酢『真きび酢』2本

長寿の酢!さとうきびの天然醸造酢『真きび酢』2本

内容:きび酢(醸造酢)

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酢酸菌無添加、非加熱製造の本格きび酢。太茎種さとうきびの表皮に存在する酢酸菌が、奄美の温暖な気候の元で発酵・熟成してできた自然食品です。

<味>
太茎種ならではの優しい味わいに、7年の熟成が加割った、大変まろやかな味わいが特徴のお酢。さとうきびが原料ですが、糖分は発酵の際のエネルギーとして使われるため、甘さはありません。
糖分は抜けていますが、さとうきび自体が持つミネラルやポリフェノールがたっぷりで、さらに発酵のパワーが加わっています。
自然発酵独特の風味がありますが、きになる方はひと煮立ちさせると和らぎます。(酢は加熱しても成分が壊れないと言われています)

<オススメの召し上がり方>
ツンとしないので、飲用にぴったりです。ジュースや甘酒、ゆず茶、焼酎で割るのも◎。
黒酢と比較されることが多いですが、黒酢が濃味料理向きなことに対して、きび酢は薄味料理向きです。
野菜や魚の酢漬けなど、素材の味わいを引き立てます。

<栽培のこだわり>
無理をして規模や効率を追求しないこと、逆に、痩せ我慢して農薬を使わないことを行なっています。
甘いさとうきびは虫にも大人気で、人間の都合で改良されていない在来種となると育てにくさはひとしおです。
毎年多少は虫にもおすそ分けしますが、全て食べられそうになった時には、最小限の農薬を使用します。

<品種など>
太茎種(たいけいしゅ)
内容量:500ml×2本
賞味期限:瓶詰めから2年

腐るものではありませんが、長期間置いておくと菌が活動して表面に「酢酸菌膜」と呼ばれる膜や、「澱」と呼ばれる沈殿物ができることがあります。
食べても問題ございませんが、風味が落ちることがありますので、開封後は冷暗所にて保管し、なるべくお早めにお召し上がりください。
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