【手作り食べるラー油！】幻の唐辛子「香川本鷹」(12g)～爽やかな甘みとコク～

香川本鷹の爽やかな香りをぜひ餃子やラーメン、またサラダや素麺にも！

～材料～
香川本鷹（粗びき）　12g（大さじ１程度）
白いりごま　大さじ１
ニンニク　3片（１ｍｍほどにスライス）
サラダ油　50ml
ごま油　25ml
（A）
赤味噌　大さじ1
砂糖　大さじ１
※赤味噌＋砂糖はコチュジャン大さじ１に置き換えると、また違った味を楽しめます（個人的にはコチュジャン派です）
合わせみそ　大さじ1/2

塩　少々

～手順～
①香川本鷹とごまを耐熱ボウルに入れる（この後、高温の油をかけるので、それに耐えられる容器にて）
②サラダ油、ごま油を鍋に入れ、にんにくをチップ状にカリカリになるまで揚げる（焦がさないように注意！）
③②を①に入れ、冷ます。（油は唐辛子が少し泡立つ程度の温度で。スプーンで少量を試してから、全量をいれてください）
④③にAを入れ、よく混ぜる
⑤塩を適量加え、お好みの塩加減になれば完成
★ほとりの香川本鷹は農薬・化学肥料不使用です。

【ご注意点】
・全国一律、定形外普通郵便120円で発送致します。
・週2～3回程度の発送を予定しております。そのため、即日出荷とはいかないこともありますが何卒ご了承くださいませ。
・また島は物流条件が厳しく、発送は郵便局のサービスのみとなります。特に土日は郵便局がお休みのため、基本発送不可です。そのため、金曜日にご注文いただいた場合、最短でも出荷は週明け月曜日以降となります。

★noteをはじめとするSNSのフォロワー様へ
・差し支えなければ、「生産者への申し送り事項」でSNSでのユーザーネームやニックネームをお伺いできれば幸いです。バーチャルな繋がりを実際の繋がりへと発展できれば、とても嬉しく存じます。

★その他、フレークのおすすめの召し上がり方
卵かけご飯
唐辛子チョコレート（一度溶かしてフレークを混ぜ込んでみてください！）
お造り（白身魚によく合います）
餃子（たれにパパッと振りかけて！）
青菜の中華炒め（チンゲン菜、ターサイがオススメです！）
ペペロンチーノやアラビアータのパスタもgoodです。

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「唐辛子の復活にかける思い～パワハラを受けた私だから～」

香川県丸亀市の離島「さぬき広島」で2020年より農作業を始めました。
現在、島の人口は150人程度。25歳の私は島では最年少です。
つまり、子どもは島に1人もいません。

さてさて、小さな島ではありますが、島原産の古来から伝わる作物があります。そう、幻の唐辛子「香川本鷹」です。

豊臣秀吉が朝鮮出兵の際に拝領したとされる唐辛子は、古くから「さぬき広島」を含む塩飽諸島で栽培されてきました。
他方で、現在は少子高齢化の波に押され、さぬき広島で唐辛子を本格的に栽培しようとしているのは私だけになっています。

この唐辛子の独特の爽快感や涼しげな香りをぜひ一度皆様にも味わってほしい。純粋にそう思います。

またこの消えかけの唐辛子を復活・継承することは、どこか自分自身を投影しているのです。というのも、私は島に移住する前、上司から「死ね」「殺す」といったパワハラが原因で心をへし折れてしまいました。

つまり、私自身も消えかけてしまったような人間なのです。

だからこそ、この消えかけの唐辛子を栽培し、その芽吹や実りをこの目で見ることは、どこか「自分も何とかやってみようかな」と思える瞬間でもあります。

現在は、島の御年85歳のおじいちゃんから農薬・化学肥料不使用での栽培方法を教えてもらっています。これは雑草肥料、山の腐葉土、井戸水などを利用しながら島で昔行われていた農法の復活でもあります。

島の唐辛子の復活、また私自身の復活をかけた「香川本鷹」、ぜひご賞味ください。