★スカモルツァ【有機JAS認証取得】

私たちは、2022年1月に有機JAS認証取得チーズ工房を設立しました。
大自然が豊かな北海道せたな町。海が一望できる丘で牛を自然のまま放牧主体でブラウンスイス種とジャージー種を大切に育てています。そのグラスフェッド牛のミルクから、おそらく世界で一番海に近いチーズ工場で丁寧にチーズを作ってます。
海のミネラルが放牧地や牧草地に運ばれる。
春から夏にかけて東の風が吹き、秋から冬は北西の風が吹き荒れ、この地特有の環境菌が舞っている。
地形や気候はフランスのノルマンディー地方に似ており、その海に沈む燃えるような美しい夕日の光はチーズの旨さに影響する。
チーズ工場の目の前には、常磁性をもつ【わっかけ岩】がそびえ立つ。ここはエネルギーの高い場所。
そう。この地でしかできないチーズを!

一生懸命製造しておりますが、少人数で手作りのためお届けが大幅に遅れることがございますのでご理解の上ご注文頂きますようよろしくお願い申し上げます。

JAPAN CHEESE AWARD 2022
３部門銀賞受賞
ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト2023
【金賞】【部門賞】【審査員特別賞】受賞