グラスフェッドの乳牛のミルクはカロチンが高く、豊潤な香りと深いコクのあるチーズが出来上がります。季節に応じてミルクの色が変わります。春から秋口は放牧で青草を食べているのでβカロチンの影響で黄色くなります。逆に冬は干し草なので白いです。同様にチーズも黄色くなったり白くなったり。季節の移り変わりが楽しめるチーズなんです!
またコクがあるのにさらっとしていることも特徴的。
有機JAS認証取得しております。
これは自社調べです。笑
工房の目の前はプライベートビーチが広がってます。
私たちはキレイな夕日を見ながらチーズを作っています。