【特選】完熟ゆこう　1000g 生産量が少なくスーパーでは出回らない「幻の果実」京都の料亭では欠かせない存在であり、近年はヨーロッパのシェフたちにも愛さるローカル柑橘

「ゆこう」は柚が香ると書き、柑橘の産地であった上勝町では、香りゆず、酸味すだち、味ゆこうと言われ、そのまろやかさ、糖度の高さからすし酢やぽん酢として親しまれています。
しかし、青果市場では柚子の取引単価の方が高いため、柚子の収穫前の時期、果実が青い状態で収穫搾汁し、出荷されています。
生産量も少なく、八百屋やスーパーで果実として出回らないため「幻の果実」とも言われます。
浅野農園では完熟するまで収穫しないエリアを設け、ご用意させていただきました。
農薬や消毒を使わず、自然のまま丁寧に栽培しています。
樹上で完熟するまで栽培した「ゆこう」果実は爽やかで柔らかい酸味があり、マーマレード、タルト、マカロン、ドリンクどんなお菓子にも合います。
最近の研究では抗老化、抗肥満作用を有する成分が含有していることが解明され、外食などで乱れる腸内フローラの調整が期待できます。
今でもほとんどの「ゆこう」は、果実が青い時期に収穫されています。
一般のものより収穫時期を大幅にずらした大変希少なこのローカル柑橘を是非お楽しみください。

●柚香(ゆこう)果実内容量：約1000g　約10個（みかんサイズくらい）

●特選品とは
特選品は収穫量の約10％程度しかない見た目の美しい果実になります。
農薬を散布していないため、多くの果実に病気や虫による表面のキズが発生しますが、丁寧な選別により、特選品のみを選別しております。

●保存方法：商品到着後、冷蔵保存

●おすすめのお召し上がり方
【半分にカットし、搾ってかける】
野菜サラダにドレッシングをかけた後の仕上げに。
焼酎や白ワイン、シャンパンと共に。

【果汁をたっぷり】
ホットゆこう、ゆこうソーダなどお好みの配合で。
甘みとしては蜂蜜やシロップをプラスすると飲みやすくなります。

【果汁】
お料理、ドレッシング、ポン酢、お菓子、マーマレードなど
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