🍶ちょい呑み おつまみ 「きびなご」冷凍パックセット

「きびなご」はニシン目ニシン科キビナゴ属です。
甑島(こしきしま)では､キビナゴ漁が盛んで 周年獲っています。漁獲量も全国でトップクラスです。

「きびなご」は､身が半透明で 銀色に輝く横帯。たいへん美しく美味しい魚です。
ですがその反面非常に痛みやすい魚でもあるのです。
私は その" 透き通る美味しさの「きびなご」を全国の皆さんへ鮮度を良い状態で お届けしたいと思っております。
※ きびなごは オキアミを食べていると痛み方が早くエラからお腹にかけて 赤身がかっている場合があります。(味は さほど変わりませんが…。)

▼品種・味の特徴・食べ方
秋〜冬場の「きびなご」は小さいですが 脂がのっています。 味は しつこくなくあっさりしています(^-^)

🛑お刺身､塩焼き､塩煮、煮つけ､てんぷら、いろいろな料理に使えます。余ったお刺身で漬けなどを作って丼もお勧めですです。
🛑天日干しは、フライパンに クッキングシートなどを敷いて 軽く炙ってお召し上がりください。

▼数量、分量の目安
天日干し60g5袋・100gの真空パック冷凍 5袋セット 】になります。

今時期の きびなごは 体長 約9~10cm、グラムにして 5g程
身体は一年の内には もっとも大きく最盛期になりだしました。

⚫冷凍パックは、100gで 約20匹程、およそ 一品の お1人分くらいになると思います。

▼栽培/生産方法、こだわり

甑島のキビナゴ船団は､漁の灯火時間を決めたり 乱獲を防止しています。漁法は 刺し網漁なのですが 網目も20節以下(節数が小さい方が網目が大きい)。小さいきびなごの稚魚は獲りません。また、日曜祭日は休漁日に設定しています。

春先から夏場は､きびなごの産卵場を禁漁区という形で保護し 先を見越し漁獲量の確保に勤めています。この資源管理型漁業が功績を称えられ、農林水産祭天皇杯を受賞しました。

▼注文に際しての注意点（配送方法や納期指定など）
周年 きびなご漁をしていますが昨年末から不漁です。それと天候、漁場の海況にもより 左右されますので納期が遅れる場合がこざいますので ご了承下さい。
獲れ方に波があります。

🛑レシピが 複数 欲しい方は 何枚と申し出て下さい🤗

🐟 きびなごの捌き方の手引書も一緒に同封しています。🤗🌈