霜にあたった野菜は細胞が凍って壊れないように、細胞内に溜め込んだ「デンプン」を「糖」に変えます。
「糖」が多くなることで野菜は凍りにくくなります。

葉菜味ではホウレンソウやキャベツが霜にあたって、より甘さを増してきています！
キャベツはまだ成長途中ですが、ホウレンソウは1月から販売を再スタートするので、是非ご賞味ください！