清水葡萄

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枯露(ころ)柿

甲州名産【枯露(ころ)柿】

日本各地の里山での秋の風物詩、干し柿作り。今年も始まりました！干し柿は、山梨(=甲州=甲斐国)では、枯露柿と言います。

清水葡萄では、百匁(ひゃくもんめ=375g)がその名の由来だと言われる甲州百目柿という大型の渋柿を干します。高枝鋏で一つ一つ収穫し、ピーラーで一つ一つ剥いて、酸化防止に硫黄燻蒸して、一つ一つ吊るし干しにして25日待ちます。

12月になったら平干しにして仕上げます。

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季節が変わりました🍂

季節外れの夏日に富士山の雪❄️が消えてしまいましたが…やっと今週末に秋が来る様です。

忘れもしない’15年。蒸し暑い秋でした。甲州百目柿から作る甲斐国名産の枯露(ころ)柿が、全く乾かずカビが大発生。干し柿にとっては悪夢でしかない年だったのです。

暑い暑い今年も嫌な予感が過ぎってはいますが、雨が少なく寒暖差があり、原料柿の状態が良いので、美味しく仕上がる予感がします！

そして！！完売だった『花かげアジロン』が帰ってきました♪もうしばらく落ち着かせてから再販しますので、宜しくお願いします。

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ピノグリ🍷完売御礼

私達の花かげブラン(ピノグリ)が完売しました。

ご購入下さった皆様、本当にありがとうございました！今日のピノグリが写真です。
巨峰の様に真っ黒になるぶどうが黒ぶどう。シャインマスカットの様にグリーンのまま熟すぶどうが白ぶどう。ピノグリはその中間色で、藤色になるグリ(灰色)種と呼ばれる品種です。
日本人には馴染み深いデラウェアや日本の土着品種として人気ワインの甲州も仲間です。

ピノグリの再販は未定ですが、その前に食べて美味しい巨峰とシャインを9月から販売する予定です。引き続き、どうぞ宜しくお願いします。

清水

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花かげアジロン完売御礼

幻のぶどうアジロン100%の赤ワイン【花かげアジロン】が完売しました。
ご購入頂いた皆さま、ありがとうございました！

今のアジロンは、”ヴェレゾン”という色付きが始まった着色期に入っています。青く硬かった粒に、色が入り柔らかくジューシーになってきました。(写真①)

色が変わってくると、鳥か小動物？何者かにつまみ食いされるので…(写真②)

番犬ならぬ番鳥…強面のワシを設置！完全な防除にはなりませんが、大事なぶどうを少しでも横取りされない様に。(写真③)

アジロンはお盆前後に収穫。年末までには再販出来ると思います。
楽しみにお待ち下さい♪

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お花🌸が咲いたら、梅雨☔️入り間近…

瑞々しい果実🍇🍋🍏は、そもそも小さなお花🌸が咲いてくれないと実りにはなりません。

ぶどう🍇のお花(一枚目の写真)には、花びらがないので、一見わかりにくい地味なお花です。でも、ふわぁ〜と漂う麗しい香が開花を教えてくれます。

甲州百目柿のお花(二枚目の写真)は、大きいもので500gにもなるとは思えない、可憐で小さな白いお花。香は強くないのですが、蜂🐝にはわかる様です。

果樹農家にとっては、桜🌸よりトキメク季節になりました。と、同時に梅雨☔️が来ます。雨は必要ですが、カビや病気との戦いが始まる厳しい時期でもあるのです。

今年の良い実りを信じて、精進します！

清水

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清水葡萄

山梨県山梨市

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甲斐の国名産【枯露(ころ)柿】
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太陽と風が渋〜い甲州百目柿を甘〜い干し柿に育てました！南国果実の様な濃厚な天然スイーツ枯露柿300gパック(5〜6個チャック付袋入り)

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