田野 和典(tanotan.farm)

愛媛県 宇和島市

田野 和典(tanotan.farm)

 代々農家ですが、竹藪(たけやぶ)を放置して人を寄せ付けないくらい大変なことになっていました。代替わりして、ここ数年で整備をしました。昨年は3月から5月にかけて、約2トンの筍を出荷しました。新鮮な筍を全国の皆さんに提供したいと考えています。

わたしたちのこだわり

朝掘り

朝掘り

 朝、掘ったタケノコを出荷します。掘りたてのタケノコは、ぬか無しで茹でても、えぐみが少なくとてもおいしいです。

柔らかさ

柔らかさ

 タケノコが地面から頭を出す前に掘ると皮が白く、あくが少ないタケノコが掘れます。土に保水力があるので柔らかくておいしいタケノコです。5月いっぱい楽しめます。

猪との競争

猪との競争

 猪が冬の寒い時期から、土の中を嗅ぎ分けてタケノコを掘り出して食べています。猪に負けないように、ほとんど土の中のタケノコを探して掘り出します。地面のひび割れやちょっと湿ったところを探したり、足で踏んづけた時の感覚で見つけたりします。

形より白さ

形より白さ

 タケノコは形を見て楽しむものではなくて、食べて味わうものです。なので、少々曲がっていても、根本が少し欠けていてもおいしさに変わりはありません。皮が白くて、太くてどっしりしているものがおいしいです。

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