エシカル自然農園　九重スマイルパークの投稿一覧

おかげさまで徐々にマイクロリーフへの支援の輪が広がりつつあります。

６月前半のマイクロリーフ予約販売を始めました！
これは、契約レストランなどからの需要が少なかった際にフードロスとなる生産品を「買ってもいいよ！」って支援です。
到着日が指定できない替わりに『支援特価』となっております。
少量でも栄養満点なマイクロリーフをこの機会に是非‼️

よろしくお願いします。

フォローしている方だけ事前に告知が届きます！

明日（5月13日）、20時を目処に『爽やかパクチー』を出品します。
まだ試作段階なので少量ですが、温泉熱を利用した土壌栽培の香り豊かなパクチーができました♪
幼葉（マイクロリーフ）なパクチーは、独特の香りは強いですけどエグ味が全く無く香りも爽やかさが印象的ですよ。
パクチー好きな方もパクチーに挑戦してみたい方にもキット気に入ってもらえると自信をもってお勧めします(^_-)

マイクロリーフの中でもグリーンスムージーに最適な種類をブレンドしました。

ブロッコリースプラウトは、スルフォラファンを多く含み、肝臓の抗酸化力がアップします。
アルファルファは、たんぱく質・カロチン・ビタミンＣが豊富で、アメリカではダイエット食として人気です。
ケールは、青汁の原料として有名で栄養バランスに優れています。
ミズナは、B-カロテンが多く含まれ体内に入るとビタミンAにかわり活躍してくれます
チアシードは、必須脂肪酸・抗酸化物質・ミネラル・クロロフィル・カルシウム・カリウム・鉄分などが豊富な栄養価に優れた健康スプラウトです。
フェヌグリークは……とにかくスゴい効用があるのですが、ココには書けないのでググっていただけるといいかと思います。

30ｇという量はマイクロリーフメインのスムージーなら２杯分相当となります。
届きましたら、50度洗いして冷蔵保存していただくと二週間程度はパリパリの状態を維持できると思います。

先日、契約レストランのシェフやお得意様へアンケート依頼していまして、回答があった分だけ公開します。（ほぼ原文まま）
お褒めの言葉が多くて『手前味噌』的ではありますが、良い点は伸ばし改善点は検討していきたいと思います。

大分市・結婚式場イタリアンシェフ
「サイズ感などとても使いやすく、添えるだけで盛り付けに動きが出るので重宝している。改善点は今のところ無いですが、SNSでの情報発信があればお客様に伝えやすくなると思います」
　→ありがとうございます。SNSでの発信に努めます！

大分市・結婚式場フレンチシェフ
「状態、価格共に大変良い。色合いも良く商品自体も綺麗で味も良い。鮮度が良いのが魅力。個別品種での納品充実をしていただけたら尚良いかと思います」
　→ありがとうございます。個別品種の準備ができたらお知らせします。

玖珠町・フレンチシェフ
「長さの丈がもう少し短くても良い。色合い的には赤系がもう少し欲しい。食味はとても良い。辛味があり使い方次第でしょうが、食材と合わせると美味しい。もちろん青臭さもあるがEXLバージンオイルなどとは相性が良い」
　→ありがとうございます。丈が長すぎるのが混じらないよう留意します。

大分市・料理研究家
「我が家には欠かせない生活の一部。単身赴任のお父さんや独り暮らしの老若男女の手軽な栄養補給になる。レシピカードがあるといい。歯ごたえがしっかり各々の酸味や苦味甘みを感じることができるのでイタリアン、和食、フレンチ、多国籍料理問わず使える」
　→ありがとうございます。レシピカードの作成にかかります！

東京・購入者
「味が濃いくて風味があるのにエグ味がない。納豆に入れたら合う。スムージーにも合いそう」
　→ありがとうございます。スムージー用のセット販売も考えてみます。

皆さん真摯な回答ありがとうございました。

九重（ここのえ）スマイルパークのマイクロリーフは、農薬や化学肥料を使ってないのでそのままでも食べられますが、土壌栽培ですので軽く水洗いすると更に安心です。

でも、小さすぎて「どうやって洗えばいいの？」という声もありましたので、我が家での方法をお知らせします。
（写真左上から）

1.こんな調理器具を使います。
　「水切り器」だとか「サラダスピナー」という名前でいろんなところで売られています。最近ではダイソーにもあるのだとか^^;
　我が家のはナフコで数百円でしたか？

2.フタを開けるとこんな感じですが、ザルのすき間がマイクロリーフより大きいので、水切りしてる最中に出てしまいますね（汗）。

3.なので、こんなアミを使います。使い捨てなので百均でもなんでもいいです。（もちろん新品をね）

4.アミをザルにセットしてからマイクロリーフを入れれば洗う際にも水切りの際にも「もったいない」が無くなってハッピーです♪


さらに、50度洗いをしてから水切りして冷蔵保存すれば、なんと二週間以上もパリパリの状態で食べられることがわかって、我が家では採れすぎたマイクロリーフが常時冷蔵庫にあります。（大汗）

50度洗いするには、上の4の状態で水を半分程度入れます。
それに沸騰したお湯を容器の7～8割くらいになるまで加えます。
そうするとだいたい50度くらいになると思います。（季節により水の温度が異なるのでそこは適当に）
50度といえば、手を入れてもヤケドするほどじゃないけどお風呂だったら絶対に入れないくらい熱いです。
もちろんマイクロリーフが煮えないように、投入したらサッサッと軽く混ぜる程度で大丈夫です。

「こんな細い野菜を50度に浸して大丈夫？」と思われるかもしれませんが、この方法は出荷先である結婚式場の総料理長（イタリアンシェフ）から教えてもらい、実践したらめっちゃ長持ちするのでお勧めです。