広島県 広島市佐伯区八幡東

久保和行商会

食べチョク登録：2021年05月

令和元年、宮崎県は日之影町の山奥から私の山菜栽培委はスタートしました。
「鹿川」という集落です。

グーグルマップで検索していただくとあまりの秘境具合に驚くことでしょう。
テレビもねえ、ラジオもねえは流石に言いすぎですが

街灯などの人工的な明かりと車の往来はほとんどありません。

雨の日は雨音と川のせせらぎ
月の日は風の音とフクロウの鳴き声。・・
そんな場所です。

コンビニまで４０分、スーパーまで一時間！

しかし、人間にとっては不便な所でも「夏涼しく、冬は暖かく、空気の澄んで水の清らかなところ」という山菜にとっては抜群の場所となっています。

この素晴らしい自然を「食べる」事で体験していただきたい。

私の作っている山菜たちは貴重。・・というより特殊なものが多くなかなか販路の拡大に手を焼いております。

ですが元料理人の経験、お客様に食を提供する立場から「喜んでもらえるもの」を作っていると自負しております。

「食べてよかった」「美味しかった」その声を励みにやってきました。

これからもっともっと精進してゆきますので今後ともよろしくお願いいたします。

久保優一