ハラペーニョを使った、ジャムを試作していましたが、やっとレシピが完成、色合い、味の調整、辛みと甘みのバランス、香り。色々考えて赤い福神漬けのようなジャムです。原料があまりとれないので、今年は１００本程度が作成できるかな。
　味わいは、すだちの香りと甘みが初めにきて、色の割に辛さを感じないと思っていると、最後に辛さが来る出来です。不思議と辛さは残りにくく、波のように引いていく辛さです。