ウスイエンドウの皮のポタージュ
実えんどう（グリンピースやウスイエンドウ）をむくと、重さの半分は皮であることに気づきます。もったいないと皆さん感じ、ちょくちょく皮は食べられませんか？とお問い合わせいただいてたんです。
でもなかなか活用方法を提案できずにいましたが、やっとご提案できます。

ウスイエンドウの皮の冷製ポタージュ

レシピ

ウスイエンドウの皮　30鞘分→いれるほど風味は増す
じゃがいも小１個または中半個
玉ねぎ小4分の一（じゃがいもの半分くらい）

①じゃがいも、玉ねぎを細かく切って、油で火が通るまで炒める
②ウスイエンドウの皮と①とひたひたになるほどの水を入れ、ゆでる。皮が柔らかくなるくらい。
③②をミキサーか、ブレンダにかけ、ザルで濾す　
④③に豆乳、ブイヨン、塩で味をととのえる

ポイントは、じゃがいも。じゃがいもを入れることでとろみがつきポタージュになる。ただ、じゃかいも、玉ねぎを入れすぎると、えんどうの風味がとぶかな。

わりとえんどうの色も残るし、風味も残ります。

温製もよいですが、冷製がよりあうと思います！

生産者としても、皮を活用できるようであれば、よりオススメできると思います。少し手間かかりますが届いたらぜひ挑戦をしてみてください！