石狩ひつじ牧場（北海道）　の投稿一覧

羊のバラ肉のベーコン、初めて食べました！
１００ｇの豚肉から１２０ｇのベーコンになる代物（どうして重くなるの？）とは、全然違います。笑）
まさか自分が育てたひつじさんのお肉とは。
３月下旬から発売できるかも・・・。

２０１７年１月、南半球から羊を連れて来ました。あれから５年、ついに二つの未知なる職業で、納得のいく成果が出始めてきました！
　写真のチーズは、私が全て作りました。チーズスクールには行っていません。ヨーロッパに住み、修業もしていません。国内の工房で働いたこともありません。ただただ、本やインターネットで調べ、何度も実験をして、学びました。笑）
　もちろん、大学時代（東京学芸大学・高校化学過程）に、化学に親しんだこと、食品輸入業のチーズマーケットの仕事で、何度もチーズを作っているヨーロッパの現場を訪ねたことは大いに為になりましたが。

これは堂々と売れるレベルのチーズです。笑）
振り返れば、私は５０才台が最も成長しました。でも、ひょっとして６０代の方がもっと成長するかもしれません。

２月１８日　石狩ひつじ牧場　山本 知史

湯気が出るほど。５キロあれば、安心です。
イーストフリージアンとポールドーセット種の混血です。オスかメスかは、顔の形で分かる様になりました。

１１月８日に製造した石狩の牛乳製のブルーチーズです。

今朝、チーズ工房のセラーの棚から取り出して、半分に切りましたら、綺麗な紋様の青かびが入っています。スプーンで少し削って食べました。これはヨーロッパでも通用する味でした。
羊肉を焼いた時のフライパンに残った肉汁で溶かしてソースにして、それを羊肉に掛けたら・・・・、想像するだけで、よだれが出てきました。

今週、羊肉とのセット商品を作ります。

　　　２月１３日　石狩ひつじ牧場　山本 知史