チーズ作り、とても難しいです。４年前まではやったことありません！　
ひつじを飼うことも。
しかーーし、「勉強に勝るものなし！」で、見事にブルーチーズ、綺麗に青かびが成長しています。アルミフォイルで包んだり、外したり、穴をもう一度開けたり、上下を反転したりと、色々な作業を経て、３か月後にようやく完成するのが、青かびチーズなのです。期待大です。笑）

７月１１日　チーズマーケット工房にて　山本 知史