石狩ひつじブルー、２日目です。２日間、型枠で整形します。
2021/05/28
良い感じです。写真の様にカード同士がくっ付かないで、穴がいくつもあります。これは内部にも空洞がある証拠で、上と下の面から、空気を通すための穴を開けると、青かびが繁殖してきます。この後、型枠から出し、ソルティングをして、更にホエーを抜きます。１５時から始めて終わったのが、夜中１２半。いろいろなデータを取る事ができて、とてもいい経験を積むことが出来ました。 ５月２８日 チーズマーケット工房にて。 山本 知史
Nyan
美味しい羊ブルーができそうですね☆製造の途中を知ることは少ないので、とても楽しく拝見しました。
石狩ひつじ牧場（北海道）
ぺんさん、こんにちは。山本 知史です。はい、ブルーチーズ作りは順調です。先ほどソルティングをしました。塩は、石狩の浜からくんだ海水から作ったりもしています。何かと楽しんでおります。笑）
石狩ひつじ牧場（北海道）
Nyanさん、先日はお電話でお話しできて、楽しかったです。アーティチョーク、私はシチリア島で味を知りました。日本でもあるんですね。チーズ作りの工程は、これからもご紹介していこうと思います。お楽しみに。 ５月３０日 山本 知史
この投稿をした生産者
北海道 石狩市
山本様遅くまでお疲れ様です✨石狩ひつじブルー美味しく出来上がるといいですね😊