我が家は代々、京都西山の麓に広がる竹林でタケノコ栽培を営んでおります。
当地域のタケノコは約300年の歴史をもち、京都伝統野菜のひとつに数えられています。
色白で柔らかく滋味あふれる「京たけのこ」
全国の皆様にこの「京タケノコ」の良さを知っていただきたく出品いたします。
3月下旬から5月上旬まで、旬の短い商品ですがよろしくお願いいたします。
わたしたちのこだわり
採れたての新鮮なタケノコを直送いたします。
その日の朝に収穫したものを、その日のうちに発送いたします。北海道や離島等の一部地域除き、ほとんどの地域で翌日にはお受け取りいただけます。商品到着日中に下処理いただければ、米糠等での灰汁抜きは必要ありません。水で茹でていただくだけで下処理は完了、あとはお好みの味付けでおいしく召し上がれます。
タケノコは鮮度が命。できるだけ早めの下処理をお勧めします。
農薬など化学薬品の心配のない自然食品です。
農薬は一切使用しておりません。肥料についても敷き藁や油粕等の天然由来のものを施しています。安心してお召上がりください。年間を通じて手入れされた清浄な竹林で収穫されたタケノコは、色白でやわらかく滋味あふれる春の味覚の代表格です。
タケノコの収穫は暗がりの早朝から
タケノコが伸びて地上に頭を出し、日光に当たると黒ずんでしまい、えぐ味も増してしまいます。なので、収穫は早朝の暗がりから地中に眠っているものを掘り起こします。
タケノコ掘りの熟練の技
地中にあるタケノコを掘り起こすために使われるのが、この地域独特の「ホリ」という農具です。地表に現れた微かな地割れを見つけ、竹の子の先がほんの少し見えるくらいに土を掘ります。 熟練人は竹の子の先を見ただけで全体の大きさや、地下茎までの深さがわかるのです。 その勘をたよりに、地中に「ホリ」を突き刺して一気にタケノコと地下茎を切り離します。テコの原理で「ホリ」の先を持ち上げると地上にポッコリとタケノコが姿を現します。
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