堀江養鶏

静岡県 伊豆市矢熊296

堀江養鶏

伊豆は天城の山あい、清流 狩野川が流れ、雪と雨が境目となるような、少し標高のある地域に堀江養鶏はあります。

堀江養鶏は現代表(写真中央)で3代目。地鶏「天城軍鶏」の生産は先代からはじまり、今年で33年目となります。普段は出荷の9割以上を東京・箱根のレストランにおろしています。

軍鶏は、なるべく自然の状態でストレスフリーに育てるため平飼いで、食餌も伊豆のワサビの茎・豆乳、静岡県産の米など、地域の生産農家から直接仕入れ、厳選したものを与えています。

伊豆の肥沃な大地で自由に育ち、料理人好みの、旨味と歯ごたえの最高のバランスを追求した天城軍鶏。ぜひご賞味ください。