田口農園　徳島の投稿一覧

にし阿波に春を告げる「菜の花」「ほうれん草」に詰合せです。
「菜の花」１５０gX３パック、「春のほうれん草」１５０gX４パックで直ぐにお届けできます。
この組み合わせは３月８日頃までになります。
今のほうれん草や菜の花は冬場の害虫の居ないタイミングの野菜ですので農薬を使わず栽培しております。

徳島　にし阿波の世界農業遺産　傾斜地農耕システム　ブラント認証野菜を新鮮なままお届けいたします。

＜栽培のこだわり＞
露地野菜に拘り自然の恵みを最大限に野菜にとじこめてます。
太陽光、自然水、朝夕の寒暖差、標高400mの澄んだ空気が美味しさを醸し出します。

＜産地の特徴＞
世界農業遺産、徳島県にし阿波地域の傾斜地農耕システムブランド認証野菜を栽培、畑に山の萱を敷き詰める循環型農法で400年の歴史を持つ。

<タラの芽>
春を告げる山菜の王様です。
タラの芽は原木からすべて農薬不使用栽培
＜味＞
天ぷらに良し、味噌和えに良し、マヨネーズであっさりお手軽良し
常には料亭や居酒屋でしか食べた事のない三拍子揃った食卓の贅沢山菜です

<タラの芽>
春を告げる山菜の王様です。
Ｓ，Ｍ，Ｌサイズのミックスです
　　　Ｓサイズ　11-13本
　　　Ｍサイズ　8-10本
　　　Ｌサイズ　5-7本
サイズミックスは農園にお任せください。

【タラの芽を初めて食べられる方へ】
タラの芽の下処理と「タラの芽天ぷら」のレシピ付きでお届けします

<菊芋の特徴＞
菊芋に含まれる水溶性食物繊維「イヌリン」には糖質の吸収を抑える性質があり、食後の血糖値を下げる効果および身体の糖化・老化を防ぐ効果があるとされています。
そのほか、ナトリウムを排泄し血圧を下げる効果があるカリウムも豊富に含んでいるため、血糖や血圧が気になる方におすすめの食材です。
根菜類はビニール袋廃止し、紙で包んでお送りします。
（キクイモ・菊芋）
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●キクイモ（菊芋）の主な料理
◆サラダや和え物
　生のまま皮を剥き、スライスや細切りにしたものをサラダや色々な和え物にして食べます。シャキシャキとした食感が楽しめます。
◆炒め物や焼きもの
　スライスして炒め物に使ったり、丸ごとオーブンで焼きバターなどを付けて食べても美味しいで◆煮物や汁もの
　ジャガイモのように煮物にすることも出来ます。また味噌汁やスープの実にもなるほか、ポタージュにも出来ます。
◆揚げ物
　丸ごとフライにしたり、スライスしたものを天ぷらにして食べてもいいでしょう。

●キクイモ（菊芋）の保存方法
◆土を付けたまま冷蔵
　菊芋はなるべく土を付けたまま冷蔵庫で保存してください。表面を水洗いしてしまうと日持ちが悪くなる上、イヌリンも減っていくようです。
◆長期保存するには土に埋める
　菊芋は生命力が非常に強い植物で、土に埋めておくと翌春芽を出すまで自然な状態で活き続けます。地面が凍ってしまうような地域では土を入れたプランターなどに埋め、屋内の凍らない場所に置いておきます。
◆冷凍保存
　夏を越すような保存の場合は、土に埋めると芽が出てしまうので、菊芋の皮を剥いてから冷凍します。食べる時はサラダなど生食には向きませんが、煮物等には十分使えます。
◆乾燥させて保存する
　生のままではなく、乾燥させて煮出してお茶にしたり水で戻して漬物にする方法もあります。乾燥させる場合は、丸のままではなく、皮を剥いてからスライサーなどを使ってスライスしたものをさっと水ですすぎ、それをザルなどに広げて天日干しします。完全に乾いたら保存袋に入れて冷暗所に保存します。