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牡蠣のスタートと、ワタリガニ
2020/10/15
牡蠣
開始は10/27販売開始とさせていただきます。
最初は一年牡蠣の最初で「処女牡蠣」と言われてまして大きさは小さいです。
それが３月に向けてどんどん大きくなりますが最初は大きさ、身入りともに不十分です。
これは自然の摂理なのでどうしようもないです。
ワタリガニ
西の方は冬も取れるようですが、宮城県だと11/5頃で終わりです。
親潮、黒潮で１０℃くらい水温が西とは違います。
１５℃下回ると冬眠しちゃいます。
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真蛸の在庫と、真蛸の塩もみ
2020/10/12
真蛸の在庫
台風の影響で思うように操業出来ず。一時的に真蛸の在庫を無しにしている時がございますが、供給安定しだいまた販売させて頂きますのでちょこちょこ除いてみてくださいね。（10/12現在の話です）

真蛸の塩もみ
どうしても生のお刺身お召し上がりいただきたい時は、結構な塩もみが必須になります。
私はそれがやたら面倒なので生のまま一回冷凍します。
流水解凍しながら洗うことで塩も必要なくヌメリも簡単に落ちますし、身も柔くなります。
どちらも洗ってからボイルになります。
ボイル後、それぞれの料理に仕上げてください。
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ブロガー様に記事を書いていただいた真蛸ちゃん。
2020/10/12
松島牡蠣屋さんから【収穫そのまま市】旨いマダコ　中小サイズで1ｋｇ（約2杯）真蛸 宮城県産 活〆発送です。が「届いたよ！」を投稿しました。

この度は、ご馳走さまでした！
美味しさに加えてご対応のスピード感にも感銘を覚えました。
タコを食べたい時はリピートさせていただきます。

また、当方はブロガーなので、記事を書かせていただきました。
https://feast.sushi-blog.com/entry/matsushima-octopus
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2020/10/08
ヒメエゾボラ通称青ツブ貝をリリースさせて頂きました。
2ｋｇ（約３０粒）、4ｋｇ（約65粒）、10ｋｇ（約150粒）をリリース。
唾液腺という除去しないと、軽く酔っぱらったかんじや、痺れが出ます！！
しかし除去さえできればかなり旨いツブ貝です。
知識ある方は簡単に除去出来ます。
素人の方もネット検索で出てきます。
内臓と貝の蓋は無条件で廃棄。
身の部分を縦に切り目を入れると、身の方が白色、唾液線はクリーム色です。
これさえ除去すればＯＫ。
うちの漁師育ちの67歳スタッフは気にせずそのまま丸のみして、酔っぱらった～って毎日船で食べてますが（笑）良い子はマネしない等に。
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水槽で発送待ちのマダコたちと、私の晩御飯
2020/10/03
真蛸はお互いに喧嘩して死んでしまうこともあるのでこのように1杯ずつネット入れて活かします。扱いも楽になるのでネットは必須ですね。
ヒラツメガニ、通称H蟹。
これはワタリガニとはちょっと獲れる地形が違うので積極的に漁獲はしませんがたまたま入ったのでこのまま全部、蟹汁にしてしまいました。
1-3月以外は考えてみたらズーと蟹ですね。
ワタリガニ、イシガニ。

10月12日から宮城県産の牡蠣スタートします。
うちは最初は剥き身だけやって身入りの確認。
たぶん例年ですと25日頃に販売スタートです。
決まりましたらまたアップします。
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【日時指定不可のため12％OFF】🦪 生食用４ｋｇ 殻付き 牡蠣 （28〜55粒）牡蛎 殻付き牡蛎 kaki カキ 松島牡蠣屋 BBQに最適🔥 海産物 オイスター oyster 😋生牡蠣

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かなりデカい牡蠣フライ！３０個 大サイズ 10個入り×３袋で３０個！だいぶ旨いやつですよ。牡蠣　一個約50ｇ目安です【冬ギフト】

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