ケールファームの投稿一覧

私たちの畑では、日本の中では珍しく1年を通してケールを栽培しています。

そうなると気になるのが「ケールの旬っていつなの？」という点。

1年を通してみると、6月頃（春作）と11月頃（秋作）がケール生育の最盛期になります。

ケールは冷涼な気候が好きなので、毎年6月ぐらいにはグングン成長してきます。

（今年の猛暑はさすがにこたえてますが…）

この春作と秋作、同じ品種のケールでも少〜し味が違ってくるんです。

春作は穏やかな気候の中でストレスなくケールが育つので苦味も少なく瑞々しい印象。

秋作の方は厳しい寒さに当たり始める時期なので、ケール自身が凍ってしまわないよう自分の体に糖分を蓄えていきます。

なのでギュッと甘みが感じられる印象に。

もし機会があったら季節ごとにケールの味の違いを食べ比べてみてくださいね！

いろんなケールの品種ご紹介第３弾！
今回は「ラシネートケール」です。

■ラシネートケール■

濃い緑色をした細長い葉っぱをつける「ラシネートケール」

「カーボロネロ」や「黒キャベツ」と呼ばれることもあります。

ラシネートケールは 油との相性が抜群！

ケールにオリーブオイル、塩こしょう、バルサミコ酢をあえて２００℃のオーブンで１分間グリルすると絶品です。
（フライパンで炒めてもおいしいですよ！）

無糖ヨーグルト、牛乳、オレンジ果汁を混ぜたオリジナルソースをかけるとより本格的になりますよ。

前回に引き続き、いろんなケールの品種をご紹介！
今回は「カーリーケール」です！

■カーリーケール■

フリフリとした縮みのある葉っぱが特徴の「カーリーケール」

一般的にスーパーなどで見かけるケールはこのタイプが多いんじゃないでしょうか！

カーリーケールは、縮んだ葉っぱにドレッシングがよく絡むので、細かくちぎってサラダにするのがオススメ。

手軽な調理法としては、オリーブオイルに塩こしょう、粉チーズを少しかけるだけでもおいしいですよ！

一口にケールといっても、大きさや形の違うさまざまな品種があります。

今回はそんなケールの品種をご紹介！

■コラードケール■

大きく丸みのある葉っぱをつけるのが「コラードケール」

その葉っぱの大きさや、茎もしっかりしていて水分を多く含んでいることからジュースやスムージーにぴったり！

ケールファームのコールドプレスジュースもこのコラードケールから作られています。

ジュース用以外にも、細くカットしてサラダにしたり、炒めて火を通したり、いろんな食べ方ができる万能タイプのケールです！