12/1（水）PM8:30
2021/12/01
ご無沙汰しています。山梨県南アルプス市はよい風が吹く1日でした。
干し柿やってます
半生干し具合の『あんぽ柿』と、よく干しの『ころ柿』に追われています。
『あんぽ柿』は皮を剥いて、外干しと乾燥室を繰り返して完成させます。
『ころ柿』はある程度干し込んで皮がしっかり乾いた頃に一度コンテナに取り込み、縁側で水分が表面に滲み出た頃に広げた葦簀に並べて、毎日破れないように揉みほぐしています。
肩がこりますねー。
毎日揉みほぐすのは、柔らかいころ柿にしたいから。そのままほったらかしておけば白い粉に纏われた干し柿になりやすいのですが、噛み引きちぎるようなのでは食べれる方も限られてしまいます。
今年もうまく仕上がりますように。
あと少ししたら商品ページも出せそうなので、ご覧いただけたら幸いです。
南アルプスこまの園
野田圭介
干し柿やってます
半生干し具合の『あんぽ柿』と、よく干しの『ころ柿』に追われています。
『あんぽ柿』は皮を剥いて、外干しと乾燥室を繰り返して完成させます。
『ころ柿』はある程度干し込んで皮がしっかり乾いた頃に一度コンテナに取り込み、縁側で水分が表面に滲み出た頃に広げた葦簀に並べて、毎日破れないように揉みほぐしています。
肩がこりますねー。
毎日揉みほぐすのは、柔らかいころ柿にしたいから。そのままほったらかしておけば白い粉に纏われた干し柿になりやすいのですが、噛み引きちぎるようなのでは食べれる方も限られてしまいます。
今年もうまく仕上がりますように。
あと少ししたら商品ページも出せそうなので、ご覧いただけたら幸いです。
南アルプスこまの園
野田圭介
待ってまーす！