10/23（土）PM8:40
2021/10/23
こんばんは。山梨県南アルプス市は風を強く感じるこの数日です。
干し柿加工開始間近となりました。
干し柿用原料柿の収穫が始まっています。
あんぽ柿用は
・刀根早生（とねわせ）
・平核無（ひらたね）
・大和百匁（やまとひゃくめ）
・勝平（かつへい）
ころ柿用
・甲州百匁（こうしゅうひゃくめ）
このうち、刀根早生と大和百匁の収穫があと少しというところです。
保冷庫にて数日追熟させて、皮を剥きます。管轄JAの指導では収穫してそのまま皮剥きはしないようにとのことです。
来週から加工開始。
ただただ地道にひとつひとつの柿の皮を剥き、クリップにかけて、棒に吊るし、天日干し、ボイラー乾燥を経てあんぽ柿の発送となります。
ころ柿はクリップから外し、毎日手で優しく転がし、揉みほぐすことを毎日繰り返します。
干し柿には寒さと風が重要。いい冬となりますように。
南アルプスこまの園
野田圭介
干し柿加工開始間近となりました。
干し柿用原料柿の収穫が始まっています。
あんぽ柿用は
・刀根早生（とねわせ）
・平核無（ひらたね）
・大和百匁（やまとひゃくめ）
・勝平（かつへい）
ころ柿用
・甲州百匁（こうしゅうひゃくめ）
このうち、刀根早生と大和百匁の収穫があと少しというところです。
保冷庫にて数日追熟させて、皮を剥きます。管轄JAの指導では収穫してそのまま皮剥きはしないようにとのことです。
来週から加工開始。
ただただ地道にひとつひとつの柿の皮を剥き、クリップにかけて、棒に吊るし、天日干し、ボイラー乾燥を経てあんぽ柿の発送となります。
ころ柿はクリップから外し、毎日手で優しく転がし、揉みほぐすことを毎日繰り返します。
干し柿には寒さと風が重要。いい冬となりますように。
南アルプスこまの園
野田圭介
