🌟あおさレシピ（鯛）
2024/05/07
アオサの鯛アラ汁が美味しすぎ。
🌟「鯛アラ飯＆鯛アラ汁」
鯛飯には…レンチンあおさ振り振り。
アラ汁…アオサを入れるだけなんだけど！熱々に入れるのがGOOD。
ーーーーーー
（鯛は養殖の方が当たり外れなくて味の調整がしやすい）
•鯛アラは血などを取り除いて冷塩水で洗う。
•水気を拭き取ったら軽く塩して15から30分おく。
（鯛飯の分）浮いた水分を拭き取り焼く、お米に他の具材と焼いた鯛の中骨の部分だけ（全部入れない）いれて味つけて炊き込む。
残った鯛の焼いた部分は、ほぐして炊きあがりに混ぜるのが好き。
（アラ汁）
塩して15分くらいしたら流水でサッと洗い、水分を拭き取る。沸騰したお湯（少しの酒と塩入れたやつ）で30秒くらい茹でて、冷水にとり鱗を優しく洗う。
あとは普通にお味噌汁を作る時と同じように調理する。
（鯛の下処理point）
鯛飯で炊き込む前に塩して焼く。
アラ汁の分も塩して水分出して、一度茹でて下処理する。
🌟「鯛アラ飯＆鯛アラ汁」
鯛飯には…レンチンあおさ振り振り。
アラ汁…アオサを入れるだけなんだけど！熱々に入れるのがGOOD。
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（鯛は養殖の方が当たり外れなくて味の調整がしやすい）
•鯛アラは血などを取り除いて冷塩水で洗う。
•水気を拭き取ったら軽く塩して15から30分おく。
（鯛飯の分）浮いた水分を拭き取り焼く、お米に他の具材と焼いた鯛の中骨の部分だけ（全部入れない）いれて味つけて炊き込む。
残った鯛の焼いた部分は、ほぐして炊きあがりに混ぜるのが好き。
（アラ汁）
塩して15分くらいしたら流水でサッと洗い、水分を拭き取る。沸騰したお湯（少しの酒と塩入れたやつ）で30秒くらい茹でて、冷水にとり鱗を優しく洗う。
あとは普通にお味噌汁を作る時と同じように調理する。
（鯛の下処理point）
鯛飯で炊き込む前に塩して焼く。
アラ汁の分も塩して水分出して、一度茹でて下処理する。
この投稿をした生産者
三重県 志摩市
