出来立ての「手こね寿司」食べた事ありますか
2020/10/19
これは、マジ必見です。
出来立て食べたら・・もう病みつき間違いなし
本場のレシピ、ご紹介♪

カツオ・マグロ・白身でもサザエ・アワビ・トコブシでも✌何でもできます。

志摩の郷土料理「手こね寿司」
一升炊きの分量
*お米の量に合わせて、割り算してください(笑)

①調味液の分量
醤油1.7cup(300㏄)
砂糖1cup(180㏄)
味醂少々(大2くらい)

②合わせ酢の分量
酢1.3cup(240cc)
砂糖1.3cup(240㏄)
昆布 *味の素(大1)でもOK
塩小1

材料:魚の場合は刺身約1kg←お米一升の場合

1)①を合わせて煮立たせ、冷ましておく。
2)冷ました①に薄く切ったお刺身を漬け込む(約40分)
3)お米を炊く(酒30㏄ 塩少々入れて炊飯)
4)漬け込んでおいた材料をザルで調味液を切る(調味液は捨てない!)

5)炊飯器がピーピーとなったら、すかさず4)で置いておいた調味液を150cc~200cc、炊けたご飯に回しかけ、再度炊飯スイッチを押す。直ぐに再度ピーピーなったらOK!

6)②の合わせ酢で酢飯を作り、魚が煮えない程度に冷ます。醤油味が濃い方が好きな人は、この時に調味液を入れて調整してください。

酢飯をお茶碗に盛って、漬けた魚をのせて、薬味を添えれば・・・じゃじゃーーん!かんせい!

*次の日になると美味しさ半減するので作りすぎ注意
田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)

あ!私の青さ海苔があったら、レンチン青さ振っても美味しいよう

田舎の浜辺 (あおさ・ひじき・ふのり・アオサ・青さ・フノリ)

冷凍カツオ(トロカツオでも違った感じでOK)がおススメですよ~お得だし

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