あさちゃんのとれたて農場の投稿一覧

　２０２５年１月２０日(月)、最低気温は1.3℃、最高気温は13.7℃と、今日はさらに暖かい一日となりました。

　当農場のハッサクを購入されたお客様より、お問い合わせをいただきました。

　「酸味がまだ少し強いですがとても美味しいです。健康の為、皮を甘く煮ていただきました。皮の内側の白い部分を出来るだけ取って、オレンジの部分を煮ています。白い部分も栄養があって一緒に煮た方が良いかどうか、ご存じでしたら教えていただけると嬉しいです。（チチカカ様）」

　マーマレードやピールを作る場合、外皮の内側の白いワタの部分をどの程度残すか、レシピによって違っていますよね。
　皮の内側のワタの部分には苦味があるので、できるだけ取り除いてしまうというレシピもあれば、取り除き過ぎると風味がなくなるので、できるだけ残して苦味を楽しむ、というレシピもあります。

　ワタの部分には食物繊維やポリフェノールが豊富に含まれているそうですので、ワタを一緒に煮る方法も、試してみていただけたらと思います。
　当農場のハッサクは、農薬や化学肥料を全く使用していないので、果実のどの部分を食べても大丈夫です。

　今までにお買い上げいただいたお客様からは、教えていただいたこともたくさんあります。以下は、その一例です。

「・はっさくマーマレード
はっさくの皮はしっかりした苦みがありますが、私はもともと苦めのマーマレードが好きなのもあり、せっかくなのでこの苦みをいかしたはっさくマーマレードを作ろうと挑戦してみました。
剥いて冷凍していた皮（白いワタ部分も）を一度ゆでこぼし、はっさくは外皮の部分が固めなので全体をハンドブレンダーでピューレ状にして、元の皮量の4割程の砂糖を足して、ゆっくり、外皮の部分も半透明になりなじむまで煮込みました。風味付けにアイリッシュウイスキーと、塩もほんの少しいれました。
出来たものを家族に試食してもらったところ、苦さがちょっと目立つとのことなので、さらに砂糖を足して（概算ですがおそらく結果的に元の皮量の6割強）軽く煮込んだところ、
苦さと甘さのメリハリのある美味しいマーマレードになりました😊✨！
最初は甘くて食べやすく、あとから苦さがおいかけてくる大人の味という感じで、クラッカーやヨーグルトによくあいます😊
本当は果実の部分も使えばより美味しいマーマレードになると思いますが、実の部分はすっかり食べてしまったので皮だけでやってみましたが、なんとか味がまとまって良かったです。
こんな風にいろいろと皮の利用も挑戦して楽しめるのも、無農薬で安心なはっさくを作ってくださってるからこそで、本当にあらためて感謝です🍊✨（たきこみ様）」