２０２２年１月８日(日)、今日の最低気温は1.3℃、日中は晴れていたものの最高気温は11.9℃でした。

　大谷伊予柑(オオタニイヨカン)は、昨年１２月中にほとんど着色していました。今年は、着色の遅れた木が多かったのですが、かなり色づいて来ました。本日より販売を始めます。

　今シーズン、当農場では、すべての柑橘を貯蔵せずに、注文を受けてから収穫し、できるだけ早くお届けするようにしています。当農場では、まったく農薬を使っておりません。

　昨シーズンまでは、収穫後に貯蔵することもありましたが、出荷までの間に腐敗してしまったり、品質が低下してしまったりすることがありました。

　今シーズンは、１１月から１月までの長期間、収穫までの間、木に果実を残すという方法をやってみました。果実にまだ緑色の残る時期から、濃いオレンジ色に完熟するまで、いろいろな段階の果実を味わってみました。その結果、一時期にまとめて収穫し、貯蔵して酸抜き・追熟するより、注文を受けた段階で最適な熟れ具合の果実を収穫し、収穫直後に食べた方が美味しいと感じました。香りが新鮮さわやかで、甘みや酸味のバランスも良いと感じました。

　寒い日が続くと、木に残した果実が落果しないか、果実が凍ってしまわないか、心配なことはいろいろありますが、続けています。