冬が旬で鍋物の材料には欠かせない、ネギ。今年は細ネギ、太ネギ、赤ネギを栽培しています。太ネギは、白い部分が長くなるように土寄せをしながら育てます。これから白い部分が美味しくなります。今年初めて栽培している「赤ひげネギ」は、寒くなると白い部分が赤色に変化すると聞いているので、楽しみです。
　また、「葉ニンニク」も、これから収穫時期を迎えます。「葉ニンニク」は、ニンニクの成長過程の若い葉です。ニンニクそのものに比べて香りや辛みがマイルドで、炒め物やスープに使われる香味野菜です。高知県の郷土料理である「ぬた」は、すりつぶした葉ニンニクと味噌、酢、砂糖を混ぜて作る調味料で、ブリの刺身には欠かせないそうです。
　秋から冬へと季節が移り変わるのに従い、寒い時期でないとできない、美味しい野菜が増えてきました。