よく聞く言葉ですが
製法が違うだけで全て同じ茶葉だよって聞いて「へぇーそうなんだ」って思った人にもう一歩深く考えてほしいことがあります

タイ米でお寿司は握らないし、焼き芋で美味しいのは「紅はるか」で「白豊」は食べない、みたいに用途によって向き、不向きがあります

作るだけならできても、美味しいかどうか別問題だってことです

抹茶（碾茶）、玉露、緑茶、には窒素肥料が必須で茶葉に傷がつかないように過保護に栽培管理しないと高品質な製品はできません
アミノ酸の含有量が重要です

紅茶、烏龍茶はアミノ酸よりもカテキン量が重要です
そのためには窒素肥料は少ない方がよく、年中奔放栽培の方が高品質になります

「全ての茶種は同じ茶葉原料からできている」の説明は
食品を作る農家として不足していると思います

今後、同じような回答を農家から聞く機会があれば話のネタにして
お茶を飲んでみてください
また、違う味わいがあるのではないでしょうか